光觸媒過(guò)濾網(wǎng)說(shuō)說(shuō)靠飲食清除霧霾危害不靠譜
中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅指出,其實(shí),無(wú)論怎么吃都沒(méi)法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去,在小腸吸收;而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去,在肺里沉積,這兩條路完全不重合。
即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結合粉塵微粒,也只能結合那些從嘴里進(jìn)去的微粒;即便吃“潤肺”食物后能夠通過(guò)增加呼吸道表面黏液、促進(jìn)纖毛運動(dòng)等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力,但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細顆粒,因為它們是呼吸道自身力量無(wú)法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒,它們就更加夠不著(zhù)了。
范志紅教授提醒,盡管經(jīng)常吃點(diǎn)木耳、蘿卜、百合之類(lèi)的蔬菜雜糧類(lèi)食物,的確對健康有益,對調整炎癥反應水平和改善腸道菌群或許能有幫助。
吃對食物增益不小雖然食物不能完全清除霧霾危害,但范志紅提醒,科學(xué)的飲食卻能在很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。
研究證明,PM2.5這類(lèi)微細顆粒物進(jìn)入肺泡之后,很難被人體清除,它會(huì )引起人體的炎癥反應水平升高。那么,我們在膳食當中,就可以適當吃一些有利降低炎癥反應、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會(huì )對肺癌風(fēng)險、呼吸系統疾病、心腦血管疾病等方面的影響,我們也可以通過(guò)飲食和生活習慣去降低這些危害發(fā)生的可能性。
范志紅指出,從目前的研究證據來(lái)看,有利于減輕霧霾損害的營(yíng)養素主要是以下幾個(gè)類(lèi)別:
1.富含抗氧化物質(zhì)的食物。蔬果中的各種多酚類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)胡蘿卜素等都有抗氧化作用,它們能降低身體的氧化應激程度。如果原來(lái)吃蔬菜水果比較少,那么就試試每天吃一斤蔬菜、半斤水果。盡量挑顏色比較濃重的品種,因為顏色深的蔬果往往抗氧化性也比較強,比如草莓、桑葚之類(lèi)富含花青素的紫紅色水果,在同樣食量下效果就比桃子、梨子之類(lèi)強,黃桃比白桃強,紫薯比白薯強。
2.富含Omega-3脂肪酸的食物。Omega-3脂肪酸有降低炎癥反應的作用。國外研究發(fā)現,污染環(huán)境中的老年人在增加omega-3脂肪酸之后,和沒(méi)有增加的人相比,心血管方面的指標會(huì )有所改善。對于沒(méi)有貧血問(wèn)題的人來(lái)說(shuō),可以適當調整魚(yú)和肉的比例,減少升高炎癥反應的紅肉(特別是牛羊肉),少吃煙熏燒烤肉類(lèi)(它們的氧化程度更高,且含致癌物),增加魚(yú)類(lèi)水產(chǎn)的比例。
3.富含胡蘿卜素和葉綠素的食物。胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜等蔬果富含胡蘿卜素,菠菜、莧菜、小油菜、芥藍等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用,而胡蘿卜素有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復能力。如果維生素A缺乏,人體的呼吸道黏膜抵抗力下降。按我國膳食指南的推薦,每天應當吃半斤左右深綠色的葉菜,胡蘿卜也宜常吃。
4.富含維生素的食物。初步研究表明,維生素B、維生素B、葉酸、維生素C和維生素E等營(yíng)養素能夠減弱大氣污染情況下的健康損害,比如被大氣污染所苦的哮喘兒童,在增加VC和VE攝入之后,通氣量的下降程度會(huì )輕一些。
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